Déguster un café à la maison, pas à pas
Déguster, c'est surtout prendre une minute pour faire attention. Pas besoin de vocabulaire d'expert : vos mots suffisent.
1. Sentir
Avant de boire, approchez le nez de la tasse. Est-ce discret ou intense ? Plutôt fruité, chocolaté, grillé, floral ?
2. L'acidité
L'acidité, c'est la vivacité en bouche, ce qui fait saliver, comme dans un fruit. Elle peut être douce, ronde, vive ou éclatante. Ce n'est pas un défaut : c'est souvent ce qui rend un café lumineux.
3. Le corps
Le corps, c'est la texture : léger comme un thé, ou rond et épais comme un lait entier. Les méthodes jouent beaucoup : un expresso a plus de corps qu'un filtre.
4. Les arômes
Partez d'une famille (fruité, floral, sucré, chocolaté, noisette, épicé, grillé), puis précisez si vous le pouvez : agrumes ou fruits rouges ? chocolat noir ou au lait ? Il n'y a pas de mauvaise réponse.
5. Votre avis
Une note de 1 à 5 et une phrase : « meilleur en filtre », « trop amer en expresso », « à racheter ». C'est ce qui vous servira dans six mois.
Astuces
- Goûtez-le aussi en refroidissant : les arômes changent, souvent pour le mieux.
- Comparez deux cafés côte à côte : les différences sautent aux yeux.
- Buvez un verre d'eau entre deux gorgées.
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